豆蔻粉是用圆豆蔻磨成的粉,有浓厚的温和香气,略有辣味,浓时有苦味。
- 中文名
- 豆蔻粉
- 用 途
- 供各种食品调味用
- 性 质
- 名词
- 别 称
- 圆豆蔻

介绍
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称三角蔻;圆豆蔻;豆蔻;波蔻;白豆蔻。姜科多年生草本小豆蔻的果实,卵形,长约12-20mm,内有黑褐色长形种子15-20粒,每克有100余粒。主要产于印度。此外,危地马拉、斯里兰卡、坦桑尼亚等地亦产。
性状制法
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豆蔻粉
用途 编辑
供各种食品调味用,亦用于提取精油。阿拉伯人(尤其是沙特阿拉伯人)常用以与咖啡同煮,用以待客,称Gahwa,有特殊香味。北欧则多用于面包、糕点(尤其是苹果饼)等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉饼中。在亚洲,主要用于制作咖喱饭菜的香辣调料。印度人常在饭后咀嚼,并用于生产“印度咖哩粉”。