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“兴化香葱”的根为白色弦状须根，无根毛、入土浅，主要分布在20cm的土层
垛田镇特殊地势环境很适合蔬菜生产的水浆管理，既适合浇水，又适合排水，垛田镇的菜农通过每天傍晚浇水来保持了土壤湿度；垛田四周脱厢的特点又很容易排除土壤中的多余水分，不致于使土壤水分含量过大。垛田镇土壤和水浆管理条件为“兴化香葱”的生产创造了*的自然环境。[2]
兴化香葱地理标志产品保护范围以江苏省兴化市人民政府《关于兴化香葱地理标志保护范围的请示》（兴政发〔2005〕111号）提出的范围为准，为江苏省兴化市所辖行政区域。[4]
（一）立地条件。
选择地势平坦，灌排条件好，土壤疏松肥沃的地块，质≥2%，pH值约为6.8至7.5。
（二）品种。
千岛香葱、香葱21。
（三）栽培技术。
1、种苗：
（1）春葱、伏葱种苗：株高≥40cm，假茎长≥10cm，假茎粗≥1.0cm，叶色深绿，无病虫危害，人工拔开母株，单株具有2至3片功能叶，茎盘上的根量≥10条。
（2）秋葱种苗：株高≥40cm，假茎长≥8cm，假茎粗≥0.5cm，叶色绿，无病虫危害，人工拔开母株，单株上具有2至3片功能叶，茎盘上的根量≥6条。
2、整地作畦：按畦宽2m至2.5m，沟宽40cm，沟深15cm至20cm作畦。整地前，每亩施腐熟肥800至1000kg、蔬菜生化配方肥25kg至30kg，基肥以撒施为主，肥料与土必须充分混匀。
3、定植：
（1）定植密度：按株距（12至13）cm×（13至15）cm规格穴栽，每穴（2至3）个分蘖，深度2cm至2.5cm。
（2）定植时间：
春葱：11月至翌年3月定植，3月底至5月中下旬采收。
伏葱：5月下旬至6月定植，7月底至9月中旬采收。
秋葱：8月初至9月中旬定植，10月中旬至翌年1月采收。
（四）田间管理。
1、水肥管理：勤浇水保持土壤湿润不积水。缓棵后施腐熟人畜粪每亩300kg至500kg、尿素5kg作促蘖肥。以后一般每隔12d至15d追施一次，每次每亩施尿素5kg至8kg、氯化钾4kg至5kg。收获前20d内不再施肥。
2、病虫草害防治：禁止使用剧毒、高毒、高残留或者具有三致（致癌、致畸、致突变）的农药，严格执行农药安全使用间隔期要求。
（五）采收。
单株分蘖2个以上，单穴重≥0.1kg，株高达45cm以上时采收。
（六）脱水葱加工。
1、加工前整理：将香葱冲洗后，剔除黄叶、丝皮、小草和其他杂质。
2、加工脱水：采用热风干燥脱水或冷冻干燥脱水工艺。
3、包装：选别、过筛后的成品按客户要求定量包装，包装材料应符合食品卫生要求。
