“兴化香葱”为江苏省兴化市特色地方品种,种植历史悠久,其香味浓郁,有特殊的硫化丙烯,具有增进食欲、预防的保健,是保鲜、脱水加工的理想原料和食品工业不可缺少的调味品,统一、康师傅、华龙、白象等方便面中的脱水香葱均来源于兴化。产品远销日本、韩国、东南亚等地。
兴化香葱的株高、茎粗、茎长、叶粗居于章丘大葱、胡葱与四季小葱之间,叶长和章丘大葱相等,虽产量低于章丘大葱,但分蘖性比章丘大葱强,口感也比章丘大葱嫩,且全年都可栽培。